Ein einmaliger Einblick in die Welt der Pilze
Das Ausgangsmaterial (Champignonsubstrat und eine spezielle Deckerde) wird maschinell eingefüllt. Das Substrat besteht aus Pferde- und Hühnerdung und wird in spezialisierten Betrieben hergestellt. Diese Mischung wird kompostiert, pasteurisiert und anschliessend mit dem Mycel geimpft. Die sogenannte Anwachsphase beginnt und dauert bis zum Pflückbeginn knapp drei Wochen.
Bei täglichen Wassergaben und feuchtwamem Klima wächst das Mycelium an die Oberfläche. An der Oberfläche angelangt wird das Mycelwachstum durch Absenken der Lufttemperatur und der Feuchtigkeit gestoppt. Die Champignons beginnen zu wachsen.
Nach zirka drei Wochen kann mit dem Pflücken begonnen werden. Es werden verschiedene Grössen in verschiedene Verpackungen gepflückt. Die durchschnittliche Pflückleistung beträgt 21 Kilo pro Stunde.
Bei der Ernteerfassung werden die gepflückten Pilze ein erstes Mal auf ihre Qualität kontrolliert und das Gewicht erfasst. Anschliessend werden die frischen Champignons im Kühlraum auf zirka 4 °C gekühlt.
Die Champignons werden kundengerecht aufbereitet. Es findet eine weitere Qualitätskontrolle statt. Die Verpackungen werden abgewogen und etikettiert.
Täglich frisch werden die Pilze mit unseren eigenen Kühlfahrzeugen ausgeliefert.
Ein Umtreib setzt sich aus drei Anwachswochen und drei Pflückwochen zusammen. Am Ende eines Umtreibs wird das Substrat mit Dampf erhitzt (Desinfektion). Nach dem Entleeren des Kulturraums wird dieser für das nächste Einfüllen vorbereitet.
Der Abbaukompost ist ein idealer Nährstoff und Bodenverbesserer für Gärten und die Landwirtschaft. Wenden Sie sich bei Bedarf an:
Franz Gassmann
Eschenhof
6252 Dagmersellen
Telefon 062 756 00 28
eschenhof.ch