Champignons Zucchettisalat
🌱 VegetarischZutaten
Personen| 250 g | braune oder weisse Champignons |
| 500 g | Zucchetti |
| 60 g | Dörrtomaten oder Cherrytomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 7 EL | Schweizer Rapsöl |
| 2 EL | Apfelessig |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Champignons halbieren oder vierteln, je nach Grösse. Von den Zucchetti die Enden abschneiden und die Früchte ungeschält in feine Streifen schneiden. Die Dörrtomaten klein würfeln.
Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken, das Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Dörrtomaten, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Die Hitze auf höchste Stufe stellen, die Champignons und Zucchetti hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter wenden nur gerade 2 min braten. In eine Schüssel geben.
Den Apfelessig und Zucker verrühren und beifügen.
Alles mischen und 10 min durchziehen lassen, wenn nötig nachwürzen und servieren.
