Champignons – Kartoffel – Muffins mit Salat
🌱 VegetarischZutaten
Personen| 400 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 80 g | Zwiebeln, gehackt |
| 400 g | Champignons, gehackt |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Mehl |
| Salz, Pfeffer, Knoblauch und Öl | |
| nach belieben Käse zum Bestreuen |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden, in Salzwasser garkochen, grob zerdrücken
Zwiebeln in Öl leicht andünsten, Champignons dazugeben und 5 min mitdünsten
Ei mit Kartoffeln und Zwiebel-Champignons vermischen
Mehl unterheben, nach Belieben würzen
Masse in Muffinförmchen füllen, nach Geschmack mit Käse bestreuen
In der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 175° C Ober-/Unterhitze etwa 30 min backen
Tipp: warm oder kalt mit einem Salat und Kräuterquark geniessen
